Med byggryn, bønner og grønnkål blir denne salaten en skikkelig næringsbombe som holder deg god og mett lenge. Derfor kaller vi den Supersalat!
🥗 Proteiner, vitaminer og fiber
Bønner inneholder blant annet: proteiner, B-vitaminer, jern, kalsium og magnesium. Bønner inneholder langsomme karbohydrater og holder deg derfor mett lenge! Bra for utholdenheten når du studerer.
Grønnkål er proppet med næring og inneholder blant annet: protein, beta-karoten, vitamin E og vitamin C, kopper og kostfiber. Fiber er viktig for fordøyelsen!
Byggryn har et høyt innhold av et spesielt fiber som er godt for fettsammensetningen i blodet ditt (kolesterol).
Protein er også et viktig næringsstoff i byggryn: Proteiner holder deg mett. Et fiber- og proteinrikt måltid bidrar til en god og langvarig metthetsfølelse og et stabilt blodsukker.
Perfekt for mat-prepping
Lag gjerne en stor porsjon av salaten, slik at du både kan spise den til middag og ha den med deg i matboksen som lunsj. Salaten holder seg godt i en tett boks i kjøleskapet i et par dager.
Supersalaten er satt sammen av ekstra næringsrike ingredienser, for at du skal holde deg mett lenger og være klar for å yte ditt beste!
Smart studentmat!
Til fire porsjoner trenger du:
200 g byggryn (Møllerens Byggryn er rimelig og finnes i de fleste matbutikker, du finner den gjerne i melhylla)
4 dl buljong etter egen smak, feks kylling eller grønnsaksbuljong (pulver eller terning)
1 pose grønnkålmiks (Bama har en variant på 300 g)
1/2 isbergsalat, skåret i strimler
1 pose frossen krydret bønneblanding (500 g pose finnes hos Rema 1000/oda.no)
1 boks hermetiske kikerter
Dressing: 1 ts Dijon sennep, 0,5 dl rapsolje, 3 ss balsamicoeddik, salt og pepper
Både byggryn og bønner holder deg mett lenge - så kan du fokusere på å lese, fremfor å kjenne på en rumlende mage.
Slik gjør du:
Skyll byggryn i kaldt vann og la dem renne godt av seg. Ha byggrynene i en kjele med 4 dl vann, tilsett buljong og kok opp. Senk varmen, sett på lokk og la byggrynene koke i 15-20 minutter, til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand.
Om bønnemiksen er frossen: ha den i en stekepanne med litt olje og fres opp til den dufter og bønnene er gjennomvarme. Trekk pannen til side. Om miksen er opptint, kan du bruke den slik uten å varme den opp.
Skyll og skjær isbergsalat og bland den med grønnkålmiksen i en stor bolle.
Skyll kikertene godt og bland dem med det grønne. OBS! Visste du at du kan lage vegansk aioli med vannet fra kikertboksen? Sjekk denne oppskriften.
Lag dressingen: Bland olje (bruk den oljen du har!) med dijonsennep og salt og pepper. Bruk gjerne en liten visp eller gaffel for å få dressingen fyldig. Tips! Ønsker du en friskere smak, kan du vispe inn saften fra 1/4 sitron.
Når byggrynene er klare, blander du dem med bønneblandingen og det grønne i bollen. Vend til slutt inn dressingen og server!
Spises som den er eller med kylling/fisk
Til middag kan du for eksempel servere salaten med stekt laks eller kylling. Blir det rester av kjøtt eller fisk, passer det godt å blande dem inn i resten av salaten før du setter den i en tett boks i kjøleskapet og tar den med som matpakke dagen etter.
Sjekk gjerne ut hvordan Bø-student Meriem lagde Supersalaten på TikTok!
Kjøp Supersalat i kantina
Om du ikke ønsker å lage salaten selv, finner du den i salatbaren i kantina på campus. Og hei! Har du Student Sørøst-appen, må du huske å scanne QR-koden din i kassa - du samler nemlig Studentbonus på all mat på vekt 🤩
Finn kantina på campusBra for deg
Denne teksten har fått SSNs Bra for deg-stempel, som betyr at den kan bidra til å øke fysisk og mental helse blant studenter.
Elisabeth Evjenth Andersen
Kaféleder
Elisabeth er kaféleder i kantinen Alimento på Bakkenteigen/Campus Vestfold.
Hun har jobbet for å gi studentene i Vestfold matglede i hele 23 år! Elisabeth er opptatt av å tilby et variert utvalg i kantinen og gi studentene muligheten til å velge sunne alternativer.
